Hyldeblomst fromage
Denne opskrift er rigeligt til 2 lag i en 25cm kage.
6 plader husblas
4 stk. pasteuriserede hvider og 4 stk. blommer
4 spsk sukker
2 dl koncentreret hyldeblomst saft (bruger en god øko saft)
2½ dl piskefløde
Husblas lægges i blød i rigeligt koldt vand.
Pisk blommer og sukker lyst og skummende.
Varm lidt saft og opløs husblas i den lune saft.
Vendes i æggesnapsen (jeg sier saften for at undgå "tyggegummi")
Fløden piskes til skum og vendes i.
Hviderne piskes stive og vendes i blandingen.
Stivner på køl.
Bruges som fyld i kager eller som en let dessert med friske jordbær en varm sommeraften:o)
Denne kage har et lag af let hyldeblomstfromage og
et lag lækker skildpadde-ganache.